疫情壹波接壹波，大家已不再盲目搶米搶廁紙，但都要學會未雨綢繆，儲備壹點糧餉，應付隨時爆發的下壹波疫情。新鮮食物保鮮期有限，要儲糧，少不了罐頭和急凍食物。但雪櫃位置有限，罐頭又高鈉高脂；留家抗疫想食得健康，如何選擇罐頭？如何烹調減低邪惡度？新鮮食材又應如何儲存？

「罐頭鯪魚、扣肉、午餐肉、五香肉丁、回鍋肉、罐頭湯等，鈉質及脂肪含量極高，每日食用100克左右，差不多達世衛建議每日鈉攝入限量的壹半，建議少吃。」香港專業教育學院（IVE）葵湧院校應用科學系講師、註冊營養師黃蘊芝，到住所附近壹間超級市場，參考罐頭食品營養標籤，而得出以下觀察。

雞肉較低脂 午餐肉用豬肉製成，但有生產商或會混入「下欄肉」如脂肪、內臟，都是高脂食材。雞肉相對脂肪較少，有生產商用雞肉製成加工肉罐頭，脂肪含量比豬肉午餐肉為低，但產品較少有。

避免油炸 多款罐頭鯪魚中，脂肪含量每100克食物介乎30至60克，當中脂肪量最高為罐頭鮮炸鯪魚（60克），可見食材經油炸後的脂肪含量提高。

罐頭湯少飲 罐頭湯鈉質含量不低，少飲為妙。偶爾飲壹次，建議加入適量清水，每人每次飲用壹碗便夠，並在餐膳中搭配蔬果，以增加鉀質的攝取來平衡鈉質；同時進食全穀類食物，增加纖維攝取量。 走汁走油 超市中不乏脂肪含量相對較低的罐頭，如焗黃豆、粟米粒、吞拿魚、蘑菇等。惟這類食品部分有油浸或芡汁，鈉質含量不算低。 選擇時，要註意以下事宜： 1 選較低卡口味，如吞拿魚分為油浸及鹽水浸兩類，鹽水浸脂肪含量較低，相對健康 2 有汁液的罐頭，宜先用開水沖洗，去除食物表面過多汁液 3 不要用罐頭芡汁撈飯，盡量減低鈉質的攝取

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